カテゴリ:モロッコを知ろう♪( 4 )

モロッコの食事-代表的な料理-

今回はモロッコに食事について書こうと思います。

モロッコの食事は
朝、朝のおやつ、昼、夕方のおやつ、夜
…と五回あります。
おやつの時間もきちんと!?毎日の生活に組み込まれているのです。

主食はパンです。
こちらがそのパン。モロッコではホブスと呼ばれています。
d0158245_3545590.jpg

丸くて平べったいパンです。大きさは様々ですが、フライパンぐらいの大きさが一般的。
どこの家庭でも自宅でパンを焼きます。

ほぼ毎食 パンですが、パスタ、お米も食べます。

肉は鶏肉、羊肉、牛肉が多いです。
※豚肉はイスラム教で禁止されているため、絶対に食べません。(豚のエキスでもダメです。)
ダチョウ、うさぎ、鳩も食べます。
海沿いでは魚が食べれます。

野菜は、日本とほとんど変わりません。
ひよこ豆やレンズ豆など豆類も充実。

日本では手に入りにくい生のイタリアンパセリや生のコリアンダーがどこでも買えます。
どさっと束でw
あと、ターメリック、クミン、サフランなどの香辛料もいろんな種類があって、簡単に手に入ります。
幸せ~~~♪♪

日本とは違ってスパイスを日常的に使っているモロッコ。
そんなモロッコ料理代表といえば・・・

タジン
d0158245_3545270.jpg

オープン!!
d0158245_355175.jpg

日本では「ヘルシー料理」としてブームになったというタジンですが、
本当のタジンはTHE☆油。ですw
ちなみに4人前のタジンには、深めのおたま一杯の油が入っています。想像してみてください・・・
食べているときはあまり感じないのですが、作っているところを見るとぞっとします。

基本的には野菜とお肉にスパイス数種類と油、少量の水を加え蒸すだけ。
野菜とお肉の種類はなんでもOK。

プルーンとアーモンドと牛肉のタジン。
d0158245_3574392.jpg


チキンとレモンの塩漬けのタジン。(←個人的にこれ好き)
ケフタ(ミートボール)タジン。
魚タジン。なんかもあります。


クスクス
d0158245_3574479.jpg

クスクスは世界最小パスタと呼ばれるもの。
原料はパスタと同じデュラム小麦で、それを粒上にしたものです。
食べるときには、水と油を含ませながら時間をかけ柔らかく蒸し上げます。
その上に野菜や肉などをスパイスで煮込んだスープをかけて完成。
各家庭によって味が異なりおもしろいです。
d0158245_3545984.jpg

d0158245_3545676.jpg


この二つは本当に有名。
でも、他にもおいしいモロッコ料理はたくさん。

モロッカンサラダ
d0158245_3545230.jpg

d0158245_3545131.jpg

見た目豪華なこのサラダ。
各野菜、下準備、味付けが異なるため、手間と時間がかかります。
盛り付けはバランスと彩りを見ながら・・・センスが問われるところ。
ちなみにお米はサラダでよく使われます。炊かずに、ゆでるだけなので粘り気はありません。

ハリラ(写真右)
d0158245_355128.jpg

トマトベースのとろみのあるスープ。
基本の具は少量の肉とひよこ豆、香草。好みで野菜を入れたりします。
とろみは小麦粉でつけます。
最後に、シャリーヤと呼ばれる極細パスタも入れて完成。
モロッコ料理なので、スパイスは使っていますが、やさしい味でほっとします。

ケバブ
d0158245_3545677.jpg

日本で言う串焼き。
羊肉か牛肉をスパイスで味をつけ焼くか、素焼きにして、クミンと塩で食べます。
炭火で焼いたケバブは絶品♪

ケフタ
d0158245_355427.jpg

日本で言うミートボール?プチハンバーグ?
ひき肉に香辛料を加え、丸めて焼いたもの。
ミートボールよりやや細長い形。

チキン&ポテト
d0158245_354528.jpg

あまり有名ではないけれど、これが一番好き!
丸ごと一羽の鳥をスパイスで煮て味をつけ、それをオーブンで焼く。
そこに煮汁をかけて、上にあげたてのポテトを乗せる。
シンプルで日本人向けの味。

グルグルチキン(隊員からそう呼ばれている・・・)
d0158245_3545019.jpg

名のとおり、店先でチキンがグルグル回って焼かれている。
皮がパリパリでおいしい。
鶏肉の中にスパイスで味付けされたご飯が入っていることも。

まだまだ他にも美味しいものがあるモロッコ。
今回は代表的なものを紹介しました。
モロッコのおやつ、飲み物も色々種類があるので、また紹介したいと思います。
モロッコに来る機会があれば、是非お試しあれ~♪
[PR]

by sachiko0220 | 2012-01-21 04:37 | モロッコを知ろう♪

私の任地リッシュ♪

2012年も始まり、いよいよ帰国へのカウントダウン。

同期の中でも現職参加メンバーは3月には帰国。
なんだか終わりが見えてくると、モロッコでの当たり前になっていた風景も
きちんと形にして残しておきたい!と思うようになります。

そこで先日、モロッコを知ろう♪というカテゴリーを作りました。
ここに、モロッコの文化や生活など、忘れたくないこと、日本の人たちに知ってもらいたいことを書いていこうと思います。

自分の記録でもあるので、さら~っと読んでいただければと思います。

さて、今回は私の任地
1年半経って、今更…ですが、そこはつっこまないでください(^^;)

それでは、私の町をご紹介。

私の任地リッシュは…
こんな
d0158245_81495.jpg

こんな
d0158245_81453.jpg

こーんな山に囲まれています。
d0158245_815232.jpg

恐竜みたいでしょ??

赴任してすぐこの景色、そしてこの町を気に入ったのを覚えています。

こちらが町の中心部。
d0158245_82698.jpg


リッシュのおすすめは夕方の景色♪

こんな美しい景色になります。
d0158245_805614.jpg

d0158245_7594142.jpg

写真には撮れないけれど、星空も最高です。

町の人がフォレ(森)と呼ぶ松林
d0158245_804230.jpg

松なので、むしろ日本!?という感じですが、周りの茶色い風景に、この緑があるだけでかなり癒されます。
しかも季節を問わず。(ただし、四季は感じられない・・・)

最近、こんなおしゃれな小道を作ったりして。
d0158245_7591280.jpg

モロッコの人は特に用事もなくぼーっとするのが好き。
夏なら涼しい場所(日陰)に、冬なら暖かい場所(日向)に座っています。
お友達とおしゃべりしたり、ただ座ってボーっとしたり。

何時間も…

ある意味とても贅沢な時間の過ごし方。

そして、この町、あちこちで動物達が見られます。

ひつじ
d0158245_7595731.jpg

ヤギ
d0158245_7593312.jpg


ちなみに、こちらのヤギは、廃棄するりんごを食べていました。
ロバ
d0158245_8051.jpg

七面鳥(食用)
d0158245_802164.jpg

鳩(食用)
うさぎ(食用)
ニワトリ(食用)
※食用シリーズは別の機会に写真を載せたいと思います。

・・・というわけで、町全体がふれあい動物園♪状態!?これは見所です!

この町はノマド(遊牧民)やベルベル人(先住民族)も多く、家庭によって生活スタイルもバラバラ。
服装は、シーツを巻いたり、被ったり…なんて人も。
d0158245_812815.jpg

d0158245_812576.jpg

ちなみに、田舎なので、イスラム教の戒律も厳しく、女性の露出度はかなり低いです。

でも、なんだか可愛く見える…
d0158245_811342.jpg


生活スタイルはまた別の機会に詳しく…

と、今回はざっくりご紹介しました。

モロッコには海、砂漠、山、といろんな景色があって面白いし、それぞれ魅力的!!
だけど、やっぱり私はこの町が一番好きです♪♪

はたから見れば、観光名所もなければ、特にすることともない、この町。
でも、実際住んでみると面白いことがたくさんあります。
自然を感じ、人とのかかわりを大切にし、毎日の生活を楽しむことを教えてくれる・・・
そんな素敵な町だと思っています。
[PR]

by sachiko0220 | 2012-01-15 08:18 | モロッコを知ろう♪

モロッコ結婚式~準備編~

さて、今回はモロッコの結婚式の様子をお届けします。

みなさんもこのブログでモロッコの結婚式を体感してみてください♪
なかなか見れない裏側も是非ご覧ください!
長いので、二回に分けています。
時間のあるときにどうぞ・・・

~準備編~

モロッコの結婚式の準備は一ヶ月前から本格的に始まります。

衣装・装飾品準備、人手確保、式場確保、お菓子作り・・・とすることは盛りだくさん。
特にお菓子作りはお母さんや、親戚、近所の人達で協力して、毎日少しづつ作っていきます。

さて、結婚前日。
結婚前日と言いつつも、もうすでに始まっているようなもの。
新郎新婦はきれいに着飾って、すでにスタンバイ。
花嫁さんはこの日ヘンナ(ヘナという染料で手足にペイント)をしてもらいます。
d0158245_175411.jpg


出来上がりはこんな感じ。
d0158245_1742638.jpg

すごーい!!細かい。

お祝いに来た人たちと歓談して、みんなでご飯を食べます。
ちなみにご飯は夜10時とかからです。

女性と、男性は別々の部屋で食べます。
大皿料理をみんなで囲みます。

男性チーム
d0158245_1755757.jpg

女性チーム
d0158245_1755421.jpg


この日はだいたいクスクスが多いようです。
d0158245_1755794.jpg



さて、そんな大人数の料理を作っている裏側もご覧ください。

こちらのお部屋、いつもはみんながくつろぐサロンです。
d0158245_1753676.jpg

全てのものが撤去され、本日のみ厨房として稼動しています。

たくさんの鶏肉
d0158245_1751760.jpg

まるで、洗濯物でも入れるかのよう・・・

たくさんの玉ねぎ
d0158245_1752835.jpg

親戚の女の子もしっかりお手伝い

みんなで協力して調理
d0158245_1752253.jpg


どや!!って感じで調理風景を見せてくれるおばちゃん。笑
d0158245_1751159.jpg


さて、いよいよ当日。

こんな感じの大きなサロンを貸しきったり
d0158245_176661.jpg


家の上にテントを張ったり
d0158245_17436100.jpg

(暗くてちょっと見にくいですが・・・)

色々な会場があるようです。

会場内は日本の結婚披露宴会場の縮小版って感じ。

そんなきれいな会場の裏側は、

部屋中いっぱいのお菓子
d0158245_1762742.jpg

大量のフルーツとパン(白い袋の中身)
d0158245_1764165.jpg

大量のジュース
d0158245_177277.jpg


とお客さんに出すためのものが、所狭しとあちこちに置かれ、
ひっちゃかめっちゃか。

裏側は終始バタバタでした。笑

では、次のブログでは結婚式の流れを紹介したいと思います。
[PR]

by sachiko0220 | 2011-12-13 17:25 | モロッコを知ろう♪

モロッコ結婚式~当日の流れ~

モロッコの結婚式について紹介しています。
~準備編~を見ていない方は、是非そちらからご覧ください。

~当日の流れ~

19:00 親戚が集まり始める。

20:00 お化粧、着替え(参加者)

21:00 演奏隊がスタンバイ
d0158245_17321179.jpg

こちらが演奏隊!モロッコならではの楽器がたくさん♪

22:00 待つ。始まりそうでなかなか始まらない

23:00 ようやく新郎新婦到着。
    みんな外に出てお出迎え
   花嫁さんはかごに乗って入場
d0158245_17315846.jpg


23:30 一回目のおやつタイム
     
トレイにのったお菓子をボーイさんが次々と運んできます・・・
d0158245_17315174.jpg

   
一人ずつ紙皿にとります。もちろんアチャイ(モロッコティー)も。
d0158245_17322343.jpg


0:00 花嫁さん衣装チェンジで退場
   女性達のダンスタイム
d0158245_17321629.jpg

踊るのは参加している女性達で、子どもからおばあちゃんまで・・・
みんなきれいな衣装(カフターンかタキシータ)で踊ります。
普段の姿からは想像できない姿で踊りますがw
そのときの写真はNGなので、始まる前の雰囲気だけ・・・

踊り方としては・・・
腰にフラー(スカーフ)を巻いてベリーダンスのように腰を振って踊ります。
・・・が、途中から髪を振り乱して、狂ったように踊りだします。笑
それが面白い!!

小さな女の子でも大人顔負けの上手なダンスで踊ってたりします!

1:00 花嫁さん再登場
   
1:30 夜ご飯
   バスティラ(肉やアーモンドなどのパイ)と羊の肉とフルーツ
  
羊肉
d0158245_17321673.jpg


フルーツ
d0158245_17321660.jpg


2:30 花嫁さん衣装チェンジで再退場
   再びダンスタイム
眠そうにしていた人たちも、最燃焼!!!

3:30 花嫁さん再々登場
   新郎新婦が桶の上で踊る。
d0158245_17321553.jpg

日本のおみこしみたいです。
d0158245_17321452.jpg

上からキャンディーを投げたり、日本の菓子投げみたい。
d0158245_1732275.jpg

幸せそう~~♪

   花嫁さん衣装チェンジで再々退場
 
4:30 二回目のおやつタイム
    さっき、夜ご飯食べたとこなのに・・・(^^;)

5:00  花嫁さん再々再登場

    ようやく結婚の儀式開始

    日本同様、指輪の交換はもちろん
    ツマル(ダーツ/なつめやしの実)と牛乳をお互いに食べさせあうという儀式があります。
d0158245_17311539.jpg

モロッコならではですね♪

左が牛乳、右がツマル(ツマルは結婚式用に少しココナッツでデコレーションしてあります)
d0158245_17311165.jpg

   
プレゼントも次々と置かれていきます。
d0158245_17321420.jpg


5:30 新郎新婦退場

   こんなデコレーションされた車に乗って
d0158245_17322331.jpg


  「ぷーぷーぷぷぷー♪」とクラクッションを鳴らして去っていきます。

時計を見てびっくり!!あ・・・もう朝だ。笑
  
どうでしたか?少しはモロッコの結婚式を体感できたでしょうか?

モロッコにいるからこそ知れる、モロッコのイベント。
そして、その裏側を見る面白さ。
人との交流の中でしか見られない、モロッコ人の姿。
そんな新たなモロッコの姿を発見することが、とても楽しみだったりします。

とうわけで、今回はこの辺で・・・

最後に、おまけ。
次の日の朝、洗濯をを干そうとテラスに出てびっくり。
毛布だと思ったら、まだ人が寝ていた。笑(このときは夏だったので問題はなし・・・)
d0158245_17314391.jpg

準備隊お疲れ様・・・

そんな、平和で楽しい国モロッコ♪
    
[PR]

by sachiko0220 | 2011-12-13 17:00 | モロッコを知ろう♪